食品理化检测(简称：食品理化检验)主要内容是各种食品的营养成分及化学性污染问题，包括动物性食品（如肉类、乳类、蛋类、水产品、蜂产品）、植物性食品、饮料、调味品、食品添加剂和保健食品等。目的在于根据测得的分析数据对被检食品的品质和质量做出正确可观的判定和评定。BRI必锐检测可以提供食品理化检验检测及食品检测服务，并提供一站式认证、检验、检测、分析、技术服务。

 食品理化检测分类
1、感官检查：指利用人体的感觉器官（眼、耳、鼻、口、手等）的感觉，即视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉等对食品的色、香、味、形和质等进行综合性评价的一种检验方法。包括触觉检查：用手接触食品，检查食品的轻重、软硬、弹性、粘稠、滑腻等性质。
2、物理检测：相对密度、测液体浓度与纯度、相对密度的测定：液态食品的相对密度可反映液态食品的浓度和纯度、测定液体食品的相对密度可初步判断该食品质量是否正常。
3、化学分析法：包括定性分析和定量分析两部分(容量法包括酸碱滴定法、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法)、化学分析法是食品理化检验的基础。
4、仪器分析法：通常是测量光、电、磁、声、热等物理量而得到分析结果，而测量这些物理量，除了可用于定性和定量分析外，还可用于结构、价态、状态分析，微区和薄层分析，微量及超痕量分析等分析。

食品理化检测范围
1、恒量：是指在规定的条件下，连续两次干燥或灼烧后称定的质量差异不超过规定的范围。
2、空白试验：指除不加样品外，采用完全相同的分析步骤、试剂和用量(滴定法中标准滴定液的用量除外)，进行平行操作所得的结果。用于扣除样品中试剂本底和计算检验方法的检出限。
3、准确称取：指用精密天平进行的称量操作，其精度为±0.0001g。
4、农药残留：指农药使用后残存于生物体、食品(农副产品)和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称，残存的数量称为残留量。
5、兽药残留：是指动物性产品中含有某种兽药的原形或其代谢物以及与兽药有关的杂质的残留。
6、粗蛋白：蛋白质的测定通常采用半微量凯氏定氮法和自动定氮分析法，这两种方法测得的均为食品中的总氮量（蛋白氮+非蛋白氮），故称为粗蛋白。
7、粗脂肪：样品用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后，蒸去溶剂所得的物质，在食品分析上称为脂肪或粗脂肪。
8、采样：从一批食品中选出某一特定部分、一定数量的包装产品或单位产品，所取部分(样品)对被取样的整批食品最具代表性，供分析检验用。

食品理化成分分析
①食品的物理检验法。
②食品一般成分的检验。
③食品添加剂的检验。
④食品中限量元素的检验。
⑤食品中有害物质的检验。

食品理化步骤
1、食品样品的采集、制备。
2、样品的预处理。
3、选择适当的检验方法进行测定。
4、检测结果的计算，将所获得的数据进行处理或统计分析。
5、按检验目的，报告检测结果。
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